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テレビ朝日で放送の「グッド！モーニング デイリーチェック」で放送された 築地市場の激レア食材ランキング !(2011-10-27放送)
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| 市場内の「米金青果」のご主人が選ぶ、築地市場に入荷する旬の野菜や果物の中から厳選した“激レア食材”を「旬の期間が短い順」にランク付けしました。 |
 | 店 名 | オーグードゥジュール |
 | 商 品 | あかね（りんご）を使ったスイーツ「リンゴタルト」価格：1260円（要予約） |
| 概 要 | 第１位は、小ぶりで真っ赤な見た目が特徴的なりんご『あかね』です。旬の時期は、なんと10月～12月の間の１週間程度！ 農家の方が毎日手作業でまんべんなく日に当てることによって、美しい赤に染まるんです。生産数が限られているため市場になかなか出回らず、まさに“レア中のレア”と呼ぶにふさわしい逸品です。こちらを使ったタルトは、加工されても本来の酸味とサクサクとした食感がしっかりと活かされています。 | |
| 住 所 | 東京都千代田区四番町4-8 野村ビル １Ｆ |
 | 店 名 | Bistroあおい食堂 |
 | 商 品 | ウォーターチョコレート |
| 概 要 | 第２位は、スイーツ級の甘さを誇るカボチャ『栗マロン』。見た目は普通のカボチャと変わらないのですが、その糖度は従来品種のなんと約３倍以上！ 大幅に間引きしながら栽培するため、甘さが凝縮されているんだそうですよ。収穫後に２カ月間ほど温度と湿度を厳重に管理された室内で寝かせることによって、甘さが更に増すんだとか。こちらの旬は10月～11月の間の２週間程度。シンプルに塩だけで味付けされたスープは、自然な甘さを心ゆくまで堪能できる逸品。 | |
| 住 所 | 東京都世田谷区代沢3-1-15 |
 | 店 名 | ボン・ムッシュ |
 | 商 品 | インカのめざめを使った料理「かぼちゃグラタン」価格：1700円（要予約） |
| 概 要 | 第３位は、『インカのめざめ』です。北海道の一部など限られた地域でしか栽培されていないジャガイモで、小ぶりで山吹色の見た目が特徴です。旬の期間は、10月～1月までの間のわずか１ヶ月程度なんだとか。「バターポテト」の異名をとるほど濃厚な味わいは乳製品との相性も抜群！ | |
| 住 所 | 東京都港区六本木7-12-15 |
