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テレビ朝日で放送の「グッド!モーニング デイリーチェック」で放送された めったに味わえない 希少そばランキング !(2011-10-31放送)



こだわりのそばで評判となるお店が各地で増えているそうですが、「全国でもわずか数店でしか味わえない」という“希少そば”を出す店が東京でも注目を集めています。「幻の郷土そば」から「匠の技の活きる創作そば」まで、通をうならせる逸品を提供する名店の数々を紹介。ナビゲーターは、経営コンサルタントとしてそば店の開業サポートをする傍ら、ブログや著作で全国の名店の魅力を発信し続ける鎌富志治(かま・としはる)さん。順位は「めったに食べられない希少性」に基づいて決定しています。

めったに味わえない 希少そばランキング店 名庵 浮雨(あん・ぷう)
めったに味わえない 希少そばランキング商 品『花巻クリームせいろ』1370円
概 要第1位に選ばれたのは、「世界でもここだけ!」という、文字通り「希少中の希少そば」です。ご主人はフランス料理の世界に十数年いたという方で、フレンチの技術を駆使した“創作そば”に取り組んでいます。「ホタテのムース板わさ仕立て」(630円)や「くるみとそばの実のヌガーグラッセ」(320円)といったサイドメニューやデザート類も充実している。
住 所埼玉県さいたま市浦和区高砂2-8-11

めったに味わえない 希少そばランキング店 名祈念 手打茶寮(きねん・てうちさりょう)
めったに味わえない 希少そばランキング商 品『吟穣二色』1250円
概 要第2位は、そばの実を一度発芽させてから打つ「発芽そば」に、水でこねる「更科そば」という“2種類の希少そば”が一度に味わえる『吟穣二色』です。「発芽そば」は通常のものより深い香りや味が楽しめるそうなんですが、かかる手間が大幅に違うんだとか。一方の「更科そば」も、普通ならばお湯とつなぎをあわせて作るところを水に変えることによって風味が極限まで強まるのだといいます
住 所東京都港区西麻布1-15-9

めったに味わえない 希少そばランキング店 名芳とも庵
めったに味わえない 希少そばランキング商 品『津軽そば』1000円(日替わりランチセット)
概 要第3位は、店内で挽いた自家製そば粉で打たれるという『津軽そば』です。江戸時代に青森県の津軽地方で生まれた十割そばだといいますが、打てる職人さんが年々減少の一途をたどり、いまや味わえるお店は全国で5軒程度! 東京ではここでしかいただけない美味しさなんです。
住 所東京都新宿区納戸町10














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ドゥーブルフロマージュ
北海道のお土産で有名な「LeTAOのドゥーブルフロマージュ」です。私も北海道に行くとよく購入しますがなめらかで濃厚な味わいが最高です。イタリア産マスカルポーネチーズと、重厚な風味のオーストラリア産クリームチーズのレア&ベイクドの2層仕立て。約10秒に1個売れているチーズケーキというのも納得の味です。

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