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テレビ朝日で放送の「グッド!モーニング デイリーチェック」で放送された 厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング !(2011-12-26放送)



厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング店 名銀座古川
厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング商 品『魚介類のクリームシチュー』2400円(ご飯、つけもの、サラダ、アイスティ付き)
概 要第1位は、シチューとカレーの人気店で味わえる『魚介類のクリームシチュー』です。週に280食もオーダーされるんだとか。こちらのシチューには高級食材である“タラバガニ”が、なんとズンドウ鍋ひとつにつき5kgも使われているんだそうですよ。そこへさらにマッシュルームと秘伝の魚介スープとが加わって、おいしさのハーモニーが生まれます。具材はホタテ、エビ、タコ、イカ、タイなどの海の幸だけで、くどくないのに非常に濃厚な味わい
住 所東京都中央区銀座5-7-10 銀座ニューメルサ7階

厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング店 名お座敷洋食 入舟
厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング商 品『ビーフシチュー』1570円(サラダつき)
概 要第2位は大正13年創業で、およそ90年もの歴史を誇る老舗洋食店でいただける『ビーフシチュー』。週におよそ210食がオーダーされるといいます。多いときは1日に50食以上も出るんだそうですよ。家族経営で“伝統の味”を守り続けてきた4代目店主のこだわりの食材は“A5ランクのスネ肉”です。じつに7年もの歳月をかけて見つけだしたという極上の霜降りスネ肉を4時間かけて煮込むそうなんですが、スジの部分も柔らかなゼラチン状になっていて、まさに“とろけるおいしさ”。
住 所東京都品川区南大井3-18-5

厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング店 名レストランCARO(カーロ)
厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング商 品『テールシチュー』値段は重さによって異なります(1g10円見当)
概 要第3位は、1週間におよそ200食がオーダーされるという『テールシチュー』です。盛り付けられた牛肉の大きさにまず度肝を抜かれますが、もちろん味もバツグンです。A5ランクの最上級テールのみが使われているんですが、うまみを封じ込めるために表面を一度焼いてから約5時間かけてじっくり煮込むんだとか。さらに「注文があってから、肉とデミグラスソースと馴染ませていく」というこだわりの調理法によって、うまみは最大限まで引き上げられます。デミグラスソースには、牛テールとタマネギ・セロリなどの野菜が5日間煮込まれたテールスープが使われていて、味の深みが違うんだそうですよ。7年間継ぎ足し続けられたテールスープには“うまみのエキス”が凝縮されているそうです。
住 所東京都新宿区新宿5-10-4














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ドゥーブルフロマージュ
北海道のお土産で有名な「LeTAOのドゥーブルフロマージュ」です。私も北海道に行くとよく購入しますがなめらかで濃厚な味わいが最高です。イタリア産マスカルポーネチーズと、重厚な風味のオーストラリア産クリームチーズのレア&ベイクドの2層仕立て。約10秒に1個売れているチーズケーキというのも納得の味です。

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