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テレビ朝日で放送の「グッド!モーニング デイリーチェック」で放送された 厳選食材で作られる冬の贅沢シチューランキング !(2011-12-26放送)
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![]() | 店 名 | 銀座古川 |
![]() | 商 品 | 『魚介類のクリームシチュー』2400円(ご飯、つけもの、サラダ、アイスティ付き) |
概 要 | 第1位は、シチューとカレーの人気店で味わえる『魚介類のクリームシチュー』です。週に280食もオーダーされるんだとか。こちらのシチューには高級食材である“タラバガニ”が、なんとズンドウ鍋ひとつにつき5kgも使われているんだそうですよ。そこへさらにマッシュルームと秘伝の魚介スープとが加わって、おいしさのハーモニーが生まれます。具材はホタテ、エビ、タコ、イカ、タイなどの海の幸だけで、くどくないのに非常に濃厚な味わい | |
住 所 | 東京都中央区銀座5-7-10 銀座ニューメルサ7階 |
![]() | 店 名 | お座敷洋食 入舟 |
![]() | 商 品 | 『ビーフシチュー』1570円(サラダつき) |
概 要 | 第2位は大正13年創業で、およそ90年もの歴史を誇る老舗洋食店でいただける『ビーフシチュー』。週におよそ210食がオーダーされるといいます。多いときは1日に50食以上も出るんだそうですよ。家族経営で“伝統の味”を守り続けてきた4代目店主のこだわりの食材は“A5ランクのスネ肉”です。じつに7年もの歳月をかけて見つけだしたという極上の霜降りスネ肉を4時間かけて煮込むそうなんですが、スジの部分も柔らかなゼラチン状になっていて、まさに“とろけるおいしさ”。 | |
住 所 | 東京都品川区南大井3-18-5 |
![]() | 店 名 | レストランCARO(カーロ) |
![]() | 商 品 | 『テールシチュー』値段は重さによって異なります(1g10円見当) |
概 要 | 第3位は、1週間におよそ200食がオーダーされるという『テールシチュー』です。盛り付けられた牛肉の大きさにまず度肝を抜かれますが、もちろん味もバツグンです。A5ランクの最上級テールのみが使われているんですが、うまみを封じ込めるために表面を一度焼いてから約5時間かけてじっくり煮込むんだとか。さらに「注文があってから、肉とデミグラスソースと馴染ませていく」というこだわりの調理法によって、うまみは最大限まで引き上げられます。デミグラスソースには、牛テールとタマネギ・セロリなどの野菜が5日間煮込まれたテールスープが使われていて、味の深みが違うんだそうですよ。7年間継ぎ足し続けられたテールスープには“うまみのエキス”が凝縮されているそうです。 | |
住 所 | 東京都新宿区新宿5-10-4 |